Rolada na zimno z łososiem i kaparami

Przez : | 0 Komentarz | On : Grudzień 23, 2012 | Kategoria : Przystawki i przekąski

Do sporządzenia dania potrzebne będą:

500 g serka mascarpone

200 g wędzonego łososia

50 g kaparów z zalewy

20 g orzechów wloskich

sok z 1/3 cytryny

1 łyżeczka musztardy

suszona bazylia

sól, pieprz

Serek mascarpone mieszamy z solą, pieprzem, łyżeczką musztardy, sokiem z cytryny oraz bazylią na jdenolitą masę.

masa z serka mascarpone

Orzechy włoskie drobno siekamy i mieszamy z bazylią i odrobiną pieprzu. Tak przygotowane orzechy rozsypujemy równomiernie na papierze pergaminowym o wymiarach 23×33 cm (aby spód pod roladę był grubszy można złączyć kilka warstw papieru)

Na orzechy wykładamy łyżką masę z serka mascarpone

orzechy, masa z serka mascarpone

Następnie masę przykrywamy papierem pergaminowym i delikatnie wałkujemy aby uformować prostokąt o wymiarach około 20×30 cm.

przygotowanie spodu do rolady

Zdejmujemy pergamin.

spód pod roladę

Na tak uformowanym prostokącie układamy płaty wędzonego łososia, zostawiając przy krawedzi wolny pas około 5 cm, tak by swobodnie zwinąć roladę.

przygotowanie rolady z łososiem

Na łososiu układamy wąski pas z kaparów.

Rolada z łososiem i kaparami

Całość delikatnie ale szczelnie zwijamy od strony kaparów, końce zaciskamy, następnie pod krawędź pergaminu podkładamy o podobnej szerokości prostokąt z folii aluminiowej i delikatnie przekładamy na nią roladę. Folię szczelinie zwijamy, wygładzamy dłońmi roladę,  a końce folii zawijamy jak cukierek, tak by w roladzie nie zostały wolne przestrzenie z powietrzem, gdyż może ona podczas krojenia się rozpadać. Roladę wkładamy do lodówki aby się schłodziła, można najpierw zmrozić w zamrażalniku przez około 30 minut, a nastepnie przełożyć do lodówki.

Serwować dobrze schłodzoną.

Rolada z łososiem i kaparami

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rolada z łososiem i kaparami

Share This Post!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress