Terminologia kulinarna

Przez: JUSTYNA SZYMAŃSKA | 1 Komentarz | W: 7 lipca, 2013 | Kategoria: To warto wiedzieć !

Terminologia kulinarna Aby “poruszać się po kuchni” dobrze jest znać kilka podstawowych terminów stosowanych w gastronomii, dotyczących sposobu obróbki surowca oraz przygotowywania potraw.  Najważniejsze z nich przedstawiam poniżej. Patroszenie Często zwane również oprawianiem. Polega na usuwaniu wnętrzności z ubitego zwierzęcia ( ryb, zwierzęta hodowlane, dziczyzna) Szpikowanie Polega na umieszczeniu w... wiecej